Suszenie na słońcu-to tradycyjna metoda suszenia imbiru, a jej działanie jest stosunkowo proste. Najpierw wybierz imbir wolny od chorób, szkodników i uszkodzeń, umyj go i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu. Następnie pokrój imbir na plasterki o grubości 3-5 mm; unikaj zbyt cienkich plasterków, aby zapobiec pękaniu podczas suszenia. Następnie równomiernie ułóż plastry imbiru w dobrze wentylowanym, nasłonecznionym miejscu, pozwalając im naturalnie wyschnąć pod wpływem wiatru i światła słonecznego. Ta metoda jest niedroga, ale na efekt suszenia duży wpływ ma pogoda, okres suszenia jest długi i może wystąpić znaczna utrata składników odżywczych.
Natomiast używanie urządzeń suszących do suszenia imbiru jest bardziej wydajne i stabilne. Biorąc za przykład suszarkę do plasterków imbiru, najpierw równomiernie ułóż przetworzone plasterki imbiru na tacach suszarki, unikając nadmiernego nakładania się, aby nie wpłynąć na efekt suszenia. Następnie należy ustawić odpowiednią temperaturę i czas suszenia zgodnie z instrukcją obsługi suszarki. Ogólnie rzecz biorąc, temperaturę suszenia reguluje się stopniowo od niskiej do wysokiej, zaczynając od 45-50 stopni, a następnie stopniowo zwiększając do 65-70 stopni, aby zapewnić równomierne suszenie i zapobiec scukrzaniu, psuciu się i lepkości skrobi. Czas suszenia zależy od grubości plasterków imbiru i wydajności suszarki i zwykle waha się od kilku do kilkunastu godzin. Po wysuszeniu plastry imbiru nie powinny być ani zbyt miękkie, ani zbyt przypalone, a ich wilgotność powinna odpowiadać odpowiedniej normie. Używanie urządzeń suszących do suszenia imbiru jest nie tylko wydajne i zapewnia stałą jakość, ale także skutecznie ogranicza utratę składników odżywczych.